カレーの話
カレーライス、ライスカレー・・・ 嫌いな人はいないかもしれない。 子どもから大人まで、大好きなカレー。 僕も大好きだ。 僕の母は、調理師や栄養士の免許を持っていたからか、とにかく料理が得意だった。 カレーも市販のルーを使わない、香辛料と小麦粉だけで作る本格的なカレーだった。 僕は子供の頃から『味見役』専門だ。料理が好きになったのもそのせいかもしれない。 『東京ってすげーなー』 そう思ったのは、美術館の多さと、おいしいカレー屋さんがたくさんあったことだ。 最初に驚いたカレーは、もうなくなってしまったが、兄に連れられて行った赤坂見附の『ザ・タージ』のカレーだ。 ここではじめて『カレー』てはない『カリー』の美味しさを知った。 それから僕の『カリー巡りの旅』が始まった。 上野広小路から春日通りに入ったところの『デリー』、神田駅ガード下の『ふくてい』、紀伊国屋書店の地下一階『サラサラカレー』、銀座四丁目『煉瓦亭のカツカレー』 今ひいきにしているのは、銀座五丁目にある『オールドデリー』だ。 こりゃデリーシャスだ、と感じたのは、丸の内『東京會舘プルニエ』のカレーだ。ここも絶品だ。 帝国ホテルをはじめ、箱根富士屋ホテルなど、高級なホテルのカレーもひと通り頂いたが、『また来よう！』と、思ったホテルのカレーは無かった。 NETの評判やTVでの紹介は、あまりあてにしないほうが良い。 『孤独のグルメ』で紹介された麻布のカレー屋さんは、こ洒落てはいるが、銀座のカレー屋には及ばなかった。 さて、じつは、妻の作る『カレー』が絶品だ。 料理は間違いなく僕の方が得意だと思うが、 『カレー』だけは妻にかなわない。 『奇をてらわない』とは、こういう時に使うのかもしれない。 とにかく美味しい。 何種類かの市販のルーを合わせて、三枚肉、旬の野菜、その上、僕が買い揃えた香辛料を少しずつ加えているらしい。 市販のルーの恐ろしいほどの美味しさを引き立てつつ、オリジナリティもスパイスる。 見事である。 僕の作る『カリー』は、子どもたちにぜんぜん人気がない。 僕のカリーは市販のルーを使わない。これは母親ゆずりだが、母親のは『カリー』ではなく『カレー』だった。 香辛料と小麦粉をこれでもかってほど炒めて、それをベースに手羽元、ズッキーニ、茄子、人参、じゃがいもを煮込む。 けっこう手は込んでいるが、あまり人気がな...
